Abracadabra, il est possible de réaliser un gâteau (et un bon gâteau) avec seulement trois ingrédients. Je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter une ganache chocolat mais rien n’empêche de déguster ce fondant aux marrons nature ..et de n’utiliser que trois ingrédients. Alors à votre avis, qu’est ce qu’on met dans ce fondant aux marrons ?
Ingrédients pour un fondant aux marrons
un pot de crème de marrons de 500 gr
4 oeufs
100 de beurre salé fondu
Pour la ganache au chocolat (facultatif, mais le chocolat avec le marron c’est trop bon !)
100 g de bon chocolat noir pâtissier
70 g de crème liquide entière
15 g de beurre
Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?
Versez la crème de marrons dans un saladier.
Séparez les jaunes des blancs.
Versez le beurre fondu dans la crème de marrons et fouettez bien jusqu’à que ce le mélange soit lisse et homogène.
Ajoutez un à un les jaunes tout en fouettant. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement avec une maryse à la préparation.
Préchauffez le four à 160° (th 5-6).
Versez dans un moule beurré et enfournez 35-40 min (c’est un fondant donc il a une texture un peu humide mais quand vous enfoncez un cure dent dans votre gâteau il doit ressortir sec). Laissez refroidir et démoulez.
Préparez la ganache au chocolat. Coupez en petits carreaux le chocolat noir et versez en trois fois la crème bouillante dessus en émulsionnant avec une maryse. Vous devez obtenir une texture lisse et homogène, ajoutez alors le beurre et mélangez à nouveau. Pour que le glaçage se fasse facilement, il faut absolument que votre fondant aux marrons soit froid. Laissez également un peu refroidir votre ganache (sa texture change, elle est alors moins liquide et plus facile à étaler). Attendez que le chocolat ait pris (durci) pour déguster le fondant aux marrons.
Cette recette est tirée du livre La pâtisserie en 3 ingrédients de Stéphanie de Turckeim aux éditions Hachette. Dans le livre, ce dessert est appelé moelleux (pour moi, la texture d’un moelleux (comme le moelleux poires marron) est différente et nécessite forcément de la farine ou de la maïzena) et il n’y a pas de chocolat. Je vous reparlerai de ce livre plus en détails en testant une autre recette. 
Le champ de la pâtisserie me parait tellement vaste que je n’aime pas trop refaire plusieurs fois le même gâteau mais ce fondant aux marrons a tellement plu alors qu’il est si simple que je suis prête à une exception au moins 😉
Je vous en sers une part ?
20 Comments
Oh oui oui oui, je goûterais bien ton gâteau !!! J’avais déjà une recette marrons chez toi mais celle-ci est encore plus rapide !! Mercii !
en effet elle est super rapide, il faut juste ne pas être trop pressé au moment d’incorporer les blancs pour ne pas qu’ils tombent mais sinon ça va vite
Ta recette tombe bien, je suis revenue d’Ardèche avec de la crème de marrons et je ne savais pas comment l’utiliser. J’en salive d’avance !
ça tombe bien alors : )
Hummmmmm… Quelle tuerie ce fondant !
merci, tout simple mais efficace : )
Coucou,
Miam miam il a l’air délicieux ce fondant, faut dire que j’adore les marrons ! Alors ça me donne faim tout ça !
merci 🙂 si tu aimes les marrons, c’est une recette qui devrait te plaire
Je note ta recette: délicieux et facile à faire. Il ne faut pas plus pour me faire craquer 🙂
oui c’est tout simple ! j’espère qu’elle te plaira 🙂
Mmm elle me tente bien cette recette !
merci Sophie 🙂
Hum hum je tombe encore sur cette jolie et gourmande photo … belle journée
Jenna
merci : )
Salut ! Fait ce midi (quantités divisées par deux car je n’avais qu’un petit pot de crème de marron), franc succès ! Recette qui part illico dans mes favoris, merci !
ah super merci d’avoir pris le temps de laisser un commentaire ici : )
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Merci pour cette recette, ça m’a permis de sauver ma crème de marrons faite maison qui était en train de tourner… La farce est déjà un délice crue et encore plus une fois cuite avec le glaçage par-dessus qui sublime le tout!
cela aurait été dommage qu’elle tourne, c’est quand même assez long de la faire maison la crème de marron (bravo !)
et merci pour le mot 🙂