Les cookies c’est vraiment le goûter qui est le plus plébiscité à la maison et j’avoue que cela m’arrange car c’est aussi celui qui demande le moins de temps et pas beaucoup d’ingrédients. J’aime varier les recettes et en essayer des nouvelles, non pas en quête de LA recette ultime de cookies (j’en ai testé beaucoup et honnêtement il y a plusieurs recettes qui sont à retenir et pas une seule) mais par curiosité, par plaisir de changer. Ma fille étant en convalescence suite à son opération du genou et ne pouvant pas trop bouger, c’est elle qui a préparé ces cookies au tahiné et au chocolat au lait. On trouve la purée de sésame un peu partout, je vous conseille quand même de comparer les prix car la fourchette est large ! Pour le chocolat au lait, j’utilise toujours des chunks (de grosses pépites) que je trouve chez G. Detou. N’utilisez pas de pépites vahiné, elles sont trop petites et elles vont fondre à la cuisson. Si vous ne trouvez pas facilement de chunks, cassez de gros morceaux de chocolat au lait pâtissier (pas à déguster car même problème, elles ne tiendront pas à la cuisson) ou des pistoles en deux. A vous de jouer !
Ingrédients pour une douzaine de cookies au tahiné et au chocolat au lait
- 95 g de beurre doux
- 70 g de sucre complet muscavado
- 30 g de sucre blanc
- 50 g de sucre cassonade
- 1 gros œuf
- 210 g de farine T55
- 120 g de purée de sésame dit Tahini, tahiné, tahin
- 5 g de sel fin
- 3 g de levure chimique
- 4 g de bicarbonate de soude
- 1cc de vanille liquide
- 250 g de chocolat au lait en gros morceaux
- fleur de sel
Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?
1-Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Dans un grand récipient, mélanger le sucre blanc, le sucre muscavado, le sucre cassonade puis ajouter le beurre fondu et mélanger avec une cuillère en bois.
2-Ajouter l’œuf à et la vanille liquide puis mélanger.
3-Ajouter le tahini, la farine tamisée avec la levure chimique, la bicarbonate de soude et le sel.
4-Mélanger rapidement (il ne faut pas que votre pâte soit trop lisse quand vous faites des cookies) puis terminer par les gros morceaux de chocolat au lait et incorporez-les très rapidement.
5-Façonner des boules de pâte (80 g chacune), déposer les cookies suffisamment espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Ne zappez pas ce temps au frigo, c’est ce qui permet à vos cookies de ne pas s’étaler à la cuisson.
6-Préchauffer le four à 180° C et faites cuire les cookies au tahiné et au chocolat au lait entre 12 et 15 minutes selon votre four (12 min pour moi suffisent). Lorsque vous sortez votre plaque du four, tapotez les plusieurs fois sur le plan de travail pour que les cookies prennent une jolie forme. Saupoudrez de fleur de sel et laissez refroidir avant de les déguster ou de les ranger dans une boîte bien hermétique pour les conserver.
Verdict ?
Ces cookies au tahiné et au chocolat au lait ont une saveur particulière que tout le monde a apprécié. J’aime aussi beaucoup leur texture crousti-moelleuse. Ils sont vraiment délicieux !
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