La semaine dernière, j’ai pris le funiculaire direction Saint Just pour retourner chez Grains de Sucre, une de mes pâtisseries chouchou à Lyon. Que ce soit les viennoiseries ou les pâtisseries, je n’ai jamais été déçue chez eux. Cette adresse a très probablement une clientèle de fidèles et de quartier et il vaut mieux y aller le matin (et si possible tôt) pour être sûre que la boutique ne soit pas dévalisée. Je vous ai déjà parlé de cette adresse sur le blog mais voici 3 nouveautés que je vous recommande de goûter absolument !
Le plus fruité : le fraisier
Le fraisier est un classique, fut un temps où j’aurais pu me lancer dans une réalisation maison mais vu que j’ai choisi de consacrer mon temps libre au dessin, c’est typiquement la pâtisserie que j’aime acheter en boutique.
Soutenu par un cercle très fin de chocolat blanc comme dans un corset, le fraisier de Grains de Sucre se compose d’un biscuit moelleux amande (je vous ai dit que je n’aimais pas la génoise ?)), d’une compotée de fraises, d’une crème vanille et de fraises.
Verdict ? Bien fruitée, avec une crème vanille vraiment délicieuse (la texture est incroyable !) et qui, mariée avec la compotée de fraises, est un vrai plaisir gourmand !
La plus régressive : La tarte fleu’riz
J’avais déjà goûté chez Grains de Sucre une pâtisserie qui mettait en avant, sous une forme différente, le riz au lait. J’avais trouvé qu’elle manquait un peu de relief. Lorsque j’ai vu la tarte fleu’riz dans la vitrine, je l’ai d’abord trouvé très jolie avec ses pétales et ses pistils si délicats sur le dessus.
Elle se compose d’une pâte sucrée, d’un biscuit moelleux, d’un crémeux vanille, d’un croustillant riz soufflé grillé, d’un caramel onctueux et d’une mousse céréale (vous vous rendez compte du travail qu’il y a sur cette pâtisserie ?)
Verdict ? J’ai demandé à ma fille de goûter en priorité cette tarte fleu’riz car elle aime beaucoup le riz au lait (mais préfère, de manière générale, les gâteaux tout simples, ceux que je prépare à la maison, aux pâtisseries fines). A la première bouchée, elle m’a dit « mais c’est très bon !« . L’association riz soufflé grillé et caramel ça vous envoie direct en enfance. C’est à la fois gourmand et sans une note de sucre en trop. A goûter absolument !
Le grain de pistache : le 100% pistache de Grains de Sucre !
La pistache est à la mode au royaume des becs sucrés mais c’est un ingrédient casse-gueule. La déception est fréquente entre l’emploi de colorant et les flans et autres douceurs qui affichent une couleur verte pétante absolument pas naturelle. Souvent on cherche désespérément la saveur de la pistache et on trouve celle de l’amande amère. Je savais qu’avec Grains de Sucre ces deux écueils n’auraient pas lieu mais je me demandais quand même si la dégustation allait être à la hauteur de mon amour pour la pistache.
Le grain de pistache est composé d’un biscuit japonais, d’un croustillant pistache, d’un praliné pistache, d’une ganache à la pistache et de pistaches sablées.
Verdict ? Waouh ! mais pourquoi je l’ai partagée cette pâtisserie ! J’avais coutume de parler avec des trémolos dans la voix de la tarte pistache fleur d’oranger de la pâtisserie du jardin sucré ou de la Sicile d’Alma que j’adore aussi mais la spécificité de grain de pistache c’est que c’est une pâtisserie qui décline sous toutes ses formes la pistache et il n’y a que de la pistache. Et c’est juste merveilleux !
Bref ça vaut le coup de descendre de ma colline pour grimper sur celle d’en face !
♥Adresse coup de coeur ♥
Grains de Sucres
45 Rue de Trion, 69005 Lyon
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2 Comments
Grains de Sucres : une valeur sûre, mon adresse coup de cœur à Lyon !
Ce grain de pistache est une pure merveille.
Merci pour cet article.
une pure merveille, je suis tout à fait d’accord !