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Pâtisserie et chocolat

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J’avais deux cubes de levure fraîche dans mon frigo, il fallait que j’en fasse quelque chose. Comme cela se congèle très bien et que cela ferait des goûters/petit déjeuner pour la dernière semaine de vacances pour ceux qui sont encore en vacances (mes ados), j’ai refait des gaufres liégeoises mais par rapport aux recettes précédentes déjà sur le blog, j’ai mis une cuillère de pâte à tartiner à l’intérieur. C’est parti pour la recette des gaufres liégeoises fourrées au chocolat…

Quand mes ados m’envoient un sms (j’ai failli écrire texto mais j’imagine que plus personne ne dit texto en 2022….ça reviendra peut-être comme les téléphones portables avec clapet )) « Ton gâteau au chocolat il déchire », je me dis que c’est une bonne raison pour partager la recette avec vous (et non je n’écrirai jamais « je vous partage » même si tout le monde le dit et l’écrit en 2022)). Quand en plus, cela sent la rentrée à plein nez avec la…

J’ai hésité à publier cette recette très chocolatée en pleine été mais le chef pâtissier Christophe Michalak a publié sur son compte Instagram une astuce imparable pour obtenir la texture parfaite de fondant et j’ai eu envie d’essayer tout de suite. Si vous aimez les gâteaux au chocolat alors je vous conseille vraiment d’essayer la recette de fondant au chocolat de Christophe Michalak et cela quelque soit la saison. Ici, je peux vous dire qu’il a eu un énorme succès…

J’ai fait les choses un peu à l’envers : j’ai publié une recette avec de l’abricot curd et je vous donne maintenant la recette de cette crème aux abricots sur le même principe qu’un lemon curd. J’ai profité d’abricots dits de confiture achetés sur le marché pour réaliser cet abricot curd. C’est parti pour la recette toute simple ! Ingrédients pour un gros pot d’abricot curd 500 g d’abricots (pesés sans les noyaux)70 g de sucre 2 jaunes d’oeufs1CS de…

C’est la pleine saison des abricots et au marché samedi, un producteur proposait des abricots dits à confiture (ils étaient juste plus petits mais pas particulièrement abimés) à tout petit prix. J’en ai acheté un kilo, j’ai tenté l’abricot curd sur le même principe que le lemon curd (ou d’autres fruits d’ailleurs). Je mettrai la recette en ligne rapidement. La question qui se posait était de savoir comment j’allais utiliser cette crème d’abricot en dehors d’un usage « pâte à tartiner »…

Est ce que vous aimez les myrtilles ? Lorsque j’étais enfant, j’en ramassais en Corrèze et un des plaisirs de l’été était de déguster un tourtou (galette locale avec de la farine de sarrasin et qu’on mange comme du pain ) avec de la confiture de myrtilles. La myrtille cela m’évoque aussi la tarte aux myrtilles servie dans le Vercors. Il me semble qu’habituellement elle arrive plus tard sur le marché mais cette année, j’en ai trouvé en cette fin…