J’en ai enfourné des plaques de petites meringues avant d’être satisfaites de leur visuel et de leur texture (croquante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur). Encore une fois c’est sur le blog de Valérie  C’est ma fournée qui reprend souvent des recettes de chefs en donnant plein d’astuces et en mettant en garde contre les proportions parfois farfelues (bref elle essuie les plâtres pour nous) que j’ai enfin trouvé la recette parfaite de la meringue française. Comme j’avais des blancs d’œuf…