J’aime la Bretagne pour de multiples raisons et l’une d’entre elles est que c’est une région riche en salons de thés et pâtisseries. Alors à chaque fois que j’y vais, j’essaie de tester quelques adresses notées auparavant. Pas très loin de l’appartement où nous logions, dans le quartier de Courtoisville, j’ai poussé la porte de la pâtisserie de Gaël Redouté. Le chef pâtissier a ouvert une première boutique il y a 12 ans dans la belle cité médiévale de Dinan…