Parmi les belles expériences que j’ai pu vivre grâce au blog, je me souviens de ma visite dans la chocolaterie Michel Cluizel en Normandie. Plongée chocolatée où mes yeux et mon odorat n’en avaient pas perdu une miette et découverte d’une maison familiale dans laquelle on a su préserver le geste et le savoir faire artisanal tout en créant, imaginant, innovant. A l’occasion de la Saint Valentin, la Manufacture Cluizel rend hommage à la capitale de l’Amour avec un coeur…
En pâtisserie comme ailleurs, certains produits et gâteaux sont à la mode, affolent tout le monde un certain temps avant de disparaitre alors que d’autres paraissent dépassés. Me rappelant récemment les délicieux bavarois que préparait mon père quand j’étais enfant/ado, je me suis dit que cela ne se « faisait plus ». L’aumônière est-elle aussi has been ? Peu importe, me creusant la tête cette année pour proposer une nouvelle recette autour de la Chandeleur, j’ai eu envie d’essayer ce dressage et…
Récemment on m’a demandé comment je choisissais les desserts que je publie sur le blog. Comme j’envisage la pâtisserie comme un moyen de partager un bon moment, il vaut mieux qu’ils plaisent à mes goûteurs attitrés. L’ennui est qu’ils auraient tendance à me demander toujours la même chose (un peu comme le steak et les patates de Florence Foresti mais en sucré). Du coup, je leurs soumets quelques suggestions et je les laisse choisir (ça vous plairait d’ailleurs qu’on fasse…
Je suis toujours un peu déçue par l’esthétisme de mes pâtisseries. Étant plutôt de nature perfectionniste, je les voudrais aussi beaux que ceux qui me font rêver ou saliver. Quelqu’un m’a dit récemment : l’essentiel c’est quand même le goût mais je n’arrive pas à être vraiment d’accord. La séduction passe pour moi d’abord par ce que l’on voit et plus c’est appétissant, plus on a envie de goûter (ok après il faut essayer de tenir la promesse). Bref tout…
A chaque fois que je vais au Salon du Chocolat à Paris, je suis frappée par tout ce qu’on peut imaginer à croquer, à déguster, à partager, à boire, à cuisiner…avec du chocolat. Pas de panique, pas de crise de foie pour moi : j’ai mangé très peu de chocolat sur le Salon malgré les multiples sollicitations (et de la même façon je goûte un très faible pourcentage de ce que je montre en photo sur le blog et sur…
Je crois que la première fois que j’ai aperçu le nom de Pierre Chauvet c’est en tombant sur ses carrés chocolithiques à l’époque où l’on parlait beaucoup de la grotte Chauvet-Pont d’Arc (deux fois plus anciennes que celles de Lascaux) et de sa reconstitution/réplique, la caverne Pont d’Arc. Pierre Chauvet travaille le chocolat à Aubenas en Ardèche (ceci explique cela) : a t-il joué avec l’actualité ? ou avec son nom ? En tous cas, mammouths et bisons se dessinent…