Aujourd’hui sur le blog, la mousse aux poires le retour. Souvenez vous dans l’épisode précédent, la mousse aux poires et au grué de cacao servait de base à des dômes mais beaucoup trop pour 6. Face à l’urgence (je n’allais tout de même pas jeté la moitié d’un saladier de mousse), j’ai improvisé des verrines caramel, mousse poire avec ce qu’il me restait. J’ai ajouté un streusel cacao (découvert lors du stage de pâtisserie à l’École du Grand Chocolat Valrhona…
Je déclare ouverte officiellement la saison des biscuits de Noël. Le mois de Décembre commence dans quelques jours et j’ai voulu tester une des recettes du coffret Biscuits de tasse chez Solar ainsi que les petits emporte-pièces qu’il contient ( cœur, étoile, aile d’ange, silhouette de petite fille et garçon). Après avoir longuement hésité, j’ai opté pour les sablés à la fleur de sel auxquels j’ai ajouté des perles de chocolat. Ingrédients pour une trentaine de biscuits 1 oeuf 150g…
Je n’irais pas jusqu’à affirmer que je choisis les destinations de balade en fonction des adresses gourmandes sucrées mais c’est un argument qui rentre indéniablement en jeu et il était en tous cas impossible à mes yeux d’aller à Dijon sans passer par la boutique du chocolatier, meilleur ouvrier de France, Fabrice Gillotte. J’ai eu la chance de goûter ses chocolats récemment et ils sont tellement exceptionnels, que j’avais très envie de découvrir sa gamme des gourmandises. La boutique En…
Vous aurez remarqué si vous lisez ce blog de temps en temps ou régulièrement que j’ai la manie de mettre du chocolat un peu partout, il n’y avait aucune raison pour que les scones, ces délicieux biscuits pour accompagner le thé qu’on déguste en Grande Bretagne avec de la clotted cream (disponible à Lyon à l’Epicerie anglaise) et de la confiture de fruits rouges par exemple, échappent à la règle. Voilà comment est née l’idée des scones poires chocolat, un…
Quand j’ai appris que Frédéric Bau publiait, avec la collaboration de Julie Haubourdin, un nouveau livre sur le chocolat, L’essentiel du chocolat, je ne me suis pas posée la question deux fois : il me fallait ! C’était d’autant plus indispensable que je n’ai pas son précédent ouvrage, l’Encyclopédie du chocolat (avec des vidéos pour acquérir les gestes techniques, gros bonus de ce titre) pourtant incontournable. Allons droit au but : j’ai envie de tester absolument toutes les recettes de…
Hier matin, j’ai pris le train direction Tain l’Hermitage pour aller visiter quelques jours avant son ouverture au public la Cité du Chocolat. J’étais là pour la pose de la première pierre, il y a un peu plus d’un an (j’ai l’impression que c’était hier !). J’ai pris beaucoup de photos pendant cette journée très chocolatée et puis je me suis dit que c’était dommage de trop en dévoiler, que cela gâchait une partie du plaisir, je préfère vous laisser…