Dans un peu plus de deux semaines, c’est Pâques et je n’ai pas encore écrit un seul billet sur les merveilles des chocolatiers à cette occasion (bon il y a quand même quelques exemples sur ma page Facebook). C’est bien-sûr aussi l’occasion d’une chasse aux œufs et ce n’est pas parce que j’ habite en appartement que je m’en prive. Je me demande d’ailleurs qui , dans l’histoire sont les plus fous furieux ce jour là : nous les parents…
Quand les premières box ont été lancées, en tant que mordue du chocolat, j’ai tout de suite pensé à une box entièrement dédiée à l’univers du chocolat (j’étais même allée jusqu’à imaginer ce qu’on pouvait mettre à l’intérieur au fil des mois et des saisons). Mais les questions commerciales et logistiques m’ont paru trop compliquées pour que je me lance dans ce projet sans budget en plus. Bref j’en ai rêvé et Chocofoliz l’a fait ! Il y a quelques…
C’est à Bruges chez Dominique Persoone à la tête de The Chocolate Line qu’a débuté hier soir le reportage de Boomerang intitulé « le côté obscur des barres chocolatées » diffusé sur Canal +. On est bien entendu à des années lumières des processus de fabrication des produits chocolatés des grandes surfaces stockés dans un entrepôt du 93 ou autre département de la région parisienne. Quelle est la différence entre son chocolat et celui des industriels à part le goût? c’est à…
A l’occasion du Sirha (salon international de la restauration et de l’hôtellerie), j’ai eu l’occasion de rencontrer deux planteurs, Bruno Dunoyer et Philippe Fontaine, de la plantation Millot située à Madagascar. Au départ, je me demandais quelles questions (pas trop idiotes), j’allais pouvoir leur poser n’ayant pas bac +5 en plantation et craignant toujours de passer pour une potiche (je me demande si ce genre de considération est typiquement féminine…ou pas) mais dès que l’échange a commencé entre eux et…
Je ne sais pas si Jérôme de Oliveira, plus jeune champion du monde de pâtisserie et aujourd’hui aux commandes de la pâtisserie Intuitions à Cannes, est amoureux mais lorsque j’ai découvert ses créations spécial Saint Valentin, je n’ai pu qu’en conclure que l’amour est un thème qui l’inspire. Du rose, du rouge, des cœurs, des ailes et une petite touche d’humour, difficile de ne pas avoir un coup de foudre … pour son Saint Honoré framboise/violette à partager à deux…
Pour ou contre la Saint-Valentin, peu importe, j’avais envie de saisir l’occasion pour imaginer un dessert avec du chocolat et de la framboise pour mettre une touche de rose-rouge dans l’assiette. Après avoir hésité entre plusieurs textures, parfums, j’ai tranché pour un dome au chocolat blanc, coeur framboise et mousse au chocolat au lait pour la simplicité de la réalisation et des ingrédients utilisés. Ingrédients 150g de chocolat blanc pour les 6 dômes une grosse poignée de framboises décongelées…