Dans la série » petit défi idiot qui ne sert à rien mais qui ne pâtit à personne », je me suis mis en tête de ne jamais servir le même gâteau au chocolat à celle qui ne mange que cela en dessert. Je suis partie d’une recette trouvée dans le livre On va déguster, j’ai remplacé le sucre de canne par du sucre muscovado (qui a un petit goût caramélisé et réglissé alors que le sucre de canne sucre mais…
C’est la rentrée avec son lot d’émotions, d’attentes, de formulaires à remplir, de fournitures à compléter, d’inscriptions…bref il fallait bien un goûter au chocolat pour reprendre des forces et ces mini cake chocolat blé noir ont l’avantage d’être simples et rapides à préparer (pour moi, plus simples que couvrir des livres, gaussez-vous j’inaugure cette tâche ce soir, bienvenue au collège). On parle de blé noir (ou de sarrasin) pourtant il ne s’agit pas de blé mais d’une céréale qui est…
Pour accueillir l’enfant prodige de son retour de classe verte, j’avais prévu de lui préparer un dessert maison avec des framboises. Sauf que ce qui était initialement prévu n’était tout simplement pas mangeable (#lescoulissesdublog #laperfectioncestpasici) et que je m’en suis rendue compte très peu de temps avant d’aller chercher à la sortie du car le principal intéressé. Voilà comment est arrivé dans ma cuisine, un brownie chocolat blanc framboises, tout simple et rapide mais qui n’a pas fait un pli…
Chaque bec sucré/gourmand/gourmet a ses petites obsessions culinaires temporaires, passagères ou régulières. Parmi celles-ci, j’ai du mal à résister à l’association chocolat au lait passion depuis le jour où j’ai goûté le fameux macaron Mogador de Pierre Hermé (traitez-moi de snob mais je n’achète des macarons que chez lui, générosité des ganaches, originalité des parfums, je n’ai jamais été déçue). J’avais aussi envie de tenter une nouvelle variation de brownie, voilà comment a atterri, dans ma cuisine, le brownie muscovado…
Chacun a ses marottes, passagères ou régulières. Depuis que j’ai goûté cet été au mariage chocolat/sarrasin grâce au chocolatier Johann Dubois, j’avais en tête de tester cette association en pâtisserie. A cela, s’est ajoutée une petite fixette sur les cacahuètes, qui explique que j’ai modifié une recette de Brownie au sarrasin d’Eric Jubin (il utilise des noix de pécan pour apporter du croquant). Ce pâtissier chocolatier tient la chocolaterie de Pont Aven (il a obtenu un award coup de coeur…
En pâtisserie, j’ai du mal à être une élève très disciplinée. Reproduire une recette à l’identique m’intéresse moyennement, je préfère y mettre mon grain de sel et faire travailler mon imagination même si je grille des étapes et qu’il me manque pas mal de techniques. Du coup, quand l’Atelier du Chocolat m’a proposé de choisir 4 produits parmi sa gamme à pâtisser avec l’obligation de tous les utiliser pour créer un dessert de fête au chocolat, j’ai trouvé le défi…