J’ai coutume de dire que je prépare peu les mêmes desserts mais s’il y a au moins, une exception à cette règle, elle concerne les cheesecake. J’ai du mal à m’en passer et j’ai toujours une nouvelle envie de les agrémenter. Cette fois, j’avais acheté à La Chambre aux confitures, un pot aux saveurs exotiques et je me demandais comment l’utiliser autrement que sur des crêpes. Voilà comment est arrivé, dans ma cuisine, le cheesecake mangue passion. Ingrédients pour un…
Cela ressemble à une tropézienne, cela a des caractéristiques d’une tropézienne (brioche, sirop à la fleur d’oranger, sucre en grains) mais cela n’est pas une VRAIE tropézienne. Je préfère le préciser avant que les ayatollahs de la tropézienne et plus globalement de la VRAIE recette qui sévissent sur les blogs de cuisine ne me le signalent vertement. J’ai voulu alléger ce grand classique en remplaçant la crème mousseline riche en beurre par une chantilly aromatisée et en partant d’une recette…
Depuis que les enfants faisaient tout un flan du flan pâtissier de Goûter, la boutique viennoiseries, cakes, petits biscuits et autres pâtisseries traditionnelles de Sébastien Bouillet, je m’étais mis en tête, non pas de rivaliser mais d’en préparer un aussi de flan pâtissier. En plus, j’avais la recette du chef dans son livre Leçons de gourmandise. Je me suis juste permise de changer la variante « gourmande » qu’il suggérait en remplaçant les petits morceaux de gianduja par du praliné. Voilà comment…
Mon fils est un peu le spécialiste des plans de dernière minute, il m’annonce la semaine dernière, la veille pour le lendemain quasi qu’il aimerait un gâteau pour le goûter de Noël de sa classe. Au départ j’avais pensé à quelque chose de très consensuel (des cookies, un brownie) et puis j’ai choisi plus risqué : un pain d’épices à l’orange. J’ai, jusqu’il y a peu, affirmé, ne pas aimer le pain d’épices car je n’avais goûté que du Prosper…
Habituellement je me contente de feuilleter les numéros du magazine Fou de pâtisserie comme on regarde un beau livre, me délectant des belles photos de desserts proposés par les plus grands pâtissiers. Quand je suis tombée sur la « meringaie » (du nom de la boutique la meringaie qui ne propose que des spécialités à base de meringue), la liste des ingrédients étant courte ainsi que le déroulé de la recette, j’ai décidé de me lancer (en prenant un ou deux libertés…
A chaque fois qu’on me demande un dessert que j’ai déjà préparé, je louvoie, je lance d’autres pistes. Refaire la même chose alors il y a tellement de douceurs que je n’ai encore jamais tentées, vous n’y songez pas. Il faudrait que je dresse une liste de toutes les pâtisseries à essayer avant mes …ans, entre les livres, les blogs, les magazines, les pâtisseries et les desserts que je goûte ailleurs et qui me donnent envie de les reproduire, cette…