L’an passé j’avais flashé sur la bûche New York d’Emmanuel Hamon, j’attendais donc la cuvée 2012 du pâtissier chocolatier avec une certaine impatience et c’est pas moins de 7 créations que j’ai découvertes à commencer par l’Andalouse aux couleurs de Noël. Elle est composée d’une mousse au chocolat 80% de cacao, d’un coulis framboise/poivron rouge, d’un biscuit brownie et un biscuit succès chocolat et d’une ganache framboise/poivron rouge rehaussée de framboises fraîches. Emmanuel Hamon s’est inspiré de la tarte au…