Qu’est ce qui a une bosse et une couleur dorée ? non pas un dromadaire mais une madeleine (et pour la fameuse bosse, il parait que le choix des moules est important et qu’il vaut mieux éviter les moules souples). Pour cette version mini madeleine à l’huile d’olive, j’ai suivi la recette de Christophe Felder qu’il donne pour la préparation d’un dessert bien plus élaboré dans son livre Work shop Les petits gâteaux. J’ai utilisé l’huile d’olive La Quotidienne qui…
Cet été, pas de séjour en Bretagne programmé (à prononcer avec des trémolos dans la voix) alors c’est la Bretagne qui vient à moi avec des odeurs de caramel au beurre salé dans ma cuisine. Après la glace, voici des mini-quatre quarts dans lesquels je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter quelques pépites de chocolat. Ingrédients pour une dizaine de mini quatre-quarts 2 œufs 120g de sucre 120g de beurre salé 120g de farine 1/2 sachet de levure chimique 120g de…
Lors de ma dernière razzia Valrhona, j’ai acheté une grosse tablette (quand je dis grosse c’est 1kg) de chocolat gianduja avec l’idée de l’utiliser dans plein de desserts. Les mois ont passé et ma tablette n’avait toujours pas été ouverte, je manquais cruellement d’inspiration à son sujet. Avant qu’elle ne finisse dégustée telle qu’elle (pour ôter toute tentation, je l’ai planqué très en hauteur et au fond d’un placard inatteignable sans monter sur une chaise), j’ai feuilleté le livre L’essentiel…
L’un veut un brownie qui croque, l’autre un gâteau au chocolat fondant mais pas avec des noix à l’intérieur parce que les noix elle aime ça mais pas dans les desserts… faites des gosses qu’ils disaient …bref voilà comment sur la table du goûter (ou du petit déjeuner c’est vous qui voyez) a atterri un brownie 3 chocolats. Après avoir essayé pas mal de versions de brownie, j’ai vraiment trouvé la texture absolument parfaite …le seul souci c’est qu’il faut…
Après la période citron, serais-je entrée dans la période orange ? toujours est-il qu’après avoir testé, année après année soulignons-le avant d’être taxée de goinfre, les gaufres à la lyonnaise, les gaufres liégoises et celles au chocolat, les pancakes ultra moelleux avec ou sans chocolat, les crêpes aux pommes et les crêpes à la farine de châtaigne (que je retenterais bien avec de la confiture cassis, convaincue par le mariage marron/cassis mais où trouver à des prix non exorbitants de…
Youpi la galette des rois c’est quasi fini (il parait même qu’on ne devrait en manger que le premier dimanche de janvier), on va enfin pouvoir se concentrer sur les goûters spécial Chandeleur. J’ai enfin testé une des recettes du livre L’essentiel du Chocolat dont je vous ai déjà parlé, celle des gaufres au chocolat. Elle est présentée dans une version encore plus gourmande avec une boule de glace à la vanille et une sauce chocolat au lait/sirop d’érable. A…