Un pot de fluff (marshmallow en crème) dans mon placard, des enfants à occuper, des biscuits lunettes aperçus dans la vitrine d’un salon de thé, secouez le tout et vous obtiendrez une recette improvisée et particulièrement régressive de sablés chocolat guimauve. Ingrédients pour une quinzaine de sablés chocolat guimauve 200 g de farine 100 g de sucre en poudre 40 g de poudre de cacao non sucré 80 g de poudres d’amande 120 g de beurre mou demi sel deux…
Le cake citron est une recette faite et refaite ici mais cette fois j’ai mis du cream cheese à l’intérieur comme Pierre Hermé dans son cake Satine et des graines de pavot depuis que la Miss aime cela. Voilà comment le cake citron pavot a atterri sur la table du goûter. Ingrédients pour un cake citron pavot 100 g de cream cheese 50 g de beurre mou 140 g de sucre 2 oeufs le jus et les zestes de deux…
La première fois où j’ai goûté des scones dans un salon de thé de Hereford (pas très loin de Birmingham), j’étais dans mon époque « à nous les petits anglais » et j’imaginais déjà vivre dans une maison tapissée entièrement de moquettes : ). Depuis j’ai fait le deuil d’un intérieur ultra douillet ( les moquettes c’est très pénible à nettoyer) mais j’aime toujours les scones et au moins une fois chaque hiver, je prépare cette spécialité anglaise qui nécessite peu d’ingrédients…
Cela ressemble à une tropézienne, cela a des caractéristiques d’une tropézienne (brioche, sirop à la fleur d’oranger, sucre en grains) mais cela n’est pas une VRAIE tropézienne. Je préfère le préciser avant que les ayatollahs de la tropézienne et plus globalement de la VRAIE recette qui sévissent sur les blogs de cuisine ne me le signalent vertement. J’ai voulu alléger ce grand classique en remplaçant la crème mousseline riche en beurre par une chantilly aromatisée et en partant d’une recette…
Démystifions les choses : souvent les recettes naissent de ce qui se trouvent dans le placard et dans le frigo. Ce jour-là, j’avais dans l’idée de préparer des crêpes mais je n’avais plus de lait chez moi (et comme il faisait très froid, j’avais très moyennement envie de sortir juste pour une bouteille de lait). C’est ainsi que quelques heures plus tard, m’inspirant d’une recette donnée par Elle & Vire, sur la table du goûter, trônaient les mini-crêpes aux 3…
Depuis que les enfants faisaient tout un flan du flan pâtissier de Goûter, la boutique viennoiseries, cakes, petits biscuits et autres pâtisseries traditionnelles de Sébastien Bouillet, je m’étais mis en tête, non pas de rivaliser mais d’en préparer un aussi de flan pâtissier. En plus, j’avais la recette du chef dans son livre Leçons de gourmandise. Je me suis juste permise de changer la variante « gourmande » qu’il suggérait en remplaçant les petits morceaux de gianduja par du praliné. Voilà comment…